Il s’agit en premier lieu d’un enjeu alimentaire, car la fermentation (lire l'encadré ci-dessous) permet de conserver les aliments, de les protéger contre les pathogènes, d’en améliorer le profil ...
L’athlète entrepreneur s’impliquera dans la prise de décisions de l’entreprise, en plus de poursuivre son rôle de ...
La levée de 2,6 millions d’euros réalisée au printemps dernier et une nouvelle en cours va permettre à Kyanos Biotechnologies de changer d’échelle. « Nous avons démontré qu’il y avait un marché, que ...
Pour ce nouvel épisode du podcast Instant Cactus j’ai le plaisir de discuter avec Tora Löf et Maéva May, les fondatrices de l'agence Coos et du mouvement Dévore. Tout commence avec une amitié de ...
Les substituts à la viande à base de végétaux inondent déjà les supermarchés et trouvent leur public. Mais un autre genre d’alternative à la viande pourrait faire son apparition dans les années à ...
« Ferments du Futur », un consortium scientifique regroupant 42 acteurs, investit 100 millions d'euros sur dix ans pour développer l'alimentation fermentée. Dans le cluster de Paris-Saclay, son centre ...
Un fermier sénégalais travaille dans un champs de melon près de Djilakh, à 80 km au sud de Dakar. Georges Gobet/AFP Selon l’OMS, en 2010, on a recensé 600 millions de cas d’intoxications alimentaires ...
La consommation d'insectes connait un regain d'intérêt en Europe. À raison ? Richard Allaway/flickr, CC BY Hors d’Occident, l’entomophagie (c’est-à-dire la consommation d’insectes par l’être humain) n ...
Une équipe de chercheurs chinois a utilisé l'outil d'édition génique CRISPR pour modifier un simple champignon, le Fusarium venenatum, afin d'en faire une source de protéines hautement durable. Le ...
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