Una de las salsas más famosas en la cocina mexicana son los adobos, esta salsa es parte de los moles. Esta técnica es mucho más que un platillo tradicional, tiene diversos propósitos que la hacen ...

Uno de los objetivos en seguridad alimentaria es conseguir una menor cantidad de microorganismos y frenar el desarrollo de olores y sabores rancios. En el caso de la carne fresca, este reto cuenta con ...

Prepara un delicioso mole de pulque, acompáñalo con chochoyotes y disfruta de un platillo lleno de sabor.

En el mundo de la cocina y la gastronomía, se conoce como marinado, a una técnica que se realiza previamente a la cocción de un alimento, especialmente de las carnes. En este proceso, se sumerge el ...

Imagen: WikipediaMarinar es una técnica de cocina que consiste en remojar un alimento con un líquido aromático para mantenerlo tierno y darle un cierto aroma. La marinada es, entonces, el líquido que ...

Disfruta de una cena navideña con el toque mexicano con esta receta de lomo de cerdo enchilado con adobo de cuatro chiles.

La cúrcuma, famosa por su color vibrante y sus propiedades aromáticas, ha encontrado espacio en la cocina contemporánea colombiana como aliño para carnes, aunque tradicionalmente no es central en ...