zyj on Instagram: "Пэйгунская тушёная собачатина — традиционное блюдо из уезда Пэй (город Сюйчжоу, провинция Цзянсу). Относится к сунской кухне регионального направления Сюйхай. Также известно под названиями «собачье мясо в черепашьем бульоне» и «собачатина Фань Куая». Основные ингредиенты — чистое собачье мясо и трионикс (мягкопанцирная черепаха), которые тушат в глиняном горшке. Блюдо отличается насыщенным вкусом, чистым ароматом и густой, но не жирной консистенцией. По преданию, в конце эпохи